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華盛白切雞培訓專業小吃培訓中心

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公　司：深圳華盛餐飲管理有限公司

發布時間：2015年11月24日

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詳細說明

白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名肴，屬于粵菜系雞肴中最普通的一種，是正宗的客家特有菜肴，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。

白切雞原產地來自我國南方部分省市最近幾年流傳全國各地白切雞口感細嫩,油而不膩,香而不燥,僅僅是聞在鼻中已經為之傾倒!在吃起來,香美的熟油在口中回旋,略有泥香的沙姜在口中咀嚼著,蒜粒的輕辣也在刺激在味覺,而雞肉的香嫩則更令人口感大增!即使是雞胸肉,白切雞熟食行業中的*品,雞胸肉層次感分明,能撕咬出一絲一絲一層一層的樣子來.雞香和油香、口感和味覺都是一絕!
在廣東,上海,北京等不少地方有吃白切雞的習慣,它是人節日加菜、宴客的*一菜.做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味.所選雞均為本地細骨農家雞,絕無用飼料雞和大骨雞;煮雞要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、等幾十位調料茸.本地之白切雞均肉嫩骨香,十分可口.市上及酒店出售之白切雞每公斤價在40~60元

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