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廣東惠州惠城專業100%的婚宴定制商—婚禮的準備工作
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公 司:
深圳市華禧佳宴餐飲管理有限公司
發布時間:2015年11月23日
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中國廣東深圳市坪山新區深汕公路坪山段120號
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公 司:
深圳市華禧佳宴餐飲管理有限公司
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廣東惠州惠城專業100%的婚禮定制商—婚禮的準備工作
婚禮流程的準備工作
(一)按照客人要求進行場地布置
1、開餐前1小時給員工開例會,布置工作,了解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。
2、服務開始前15分鐘化淡妝,統一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。需要多次排練。
(二)上毛巾 ,倒醬醋,準備飲料
1、婚宴開餐前15分鐘準備
2、左手托盤,右手送毛巾, 毛巾疊法及朝向要統一。
3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋:調味碟要拿到托盤內斟倒,不要太滿。
(三)擺放冷菜
1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。
2、注意葷素、顏色、口味的搭配。
3、盤距相等,離桌邊距離相等。
4、裝飾物一律朝外擺放,注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。
5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹,客人未到前放在底碟上,調羹柄朝外臥放,客人來后放在冷菜中。
(四)迎接客人
服務員微笑、熱情,雙手自然交叉,聲音清晰、悅耳。
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