"關(guān)東煮"(関東煮)是關(guān)西人給這種料理的名稱.近幾年關(guān)東煮在中國(guó)大陸也比較風(fēng)行,在路邊的便利店和飲食商業(yè)區(qū)內(nèi)很容易就能買到,而口味與用料同樣與正宗的關(guān)東煮有較大變化.
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.不同種類食材的處理;
3.關(guān)東煮高湯熬制;
4.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
5.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等.
關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚(yú)、肉在精心調(diào)制的高湯中煮過(guò)后,再放入湯杯中食用,有誘人的香味,口感別致細(xì)膩,食過(guò)后口齒生香、回味綿長(zhǎng),品嘗一次欲罷不能,必將成為回頭客.
顧客一般消費(fèi)在5—8元左右.早上來(lái)幾串關(guān)東煮,再來(lái)一碗高湯,可做早餐食用,是女性和上班族的最愛(ài).全天都有銷售,即使每天有100個(gè)顧客銷費(fèi),就可贏利200-300元.此項(xiàng)目簡(jiǎn)單易操作,操作時(shí)不需要專人看護(hù),可在超市、旅游點(diǎn)、鬧市區(qū)等經(jīng)營(yíng),也可兼營(yíng). |
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