劉科元西點學(xué)校專業(yè)是以生日蛋糕裱花，西點面包烘焙和翻糖蛋糕培訓(xùn)為主的培訓(xùn)學(xué)校，課程是隨到隨學(xué)，上課全程是以實際操作為主，真材實料練習(xí)。黑麥面包是一種用黑麥面粉做成的面包,在北歐和東歐很常見。和白面包相比,黑麥面包顏色更深,含有的膳食纖維和鐵更多。熱線：400-668-3588
材料:
（1）高筋粉900克 黑麥粉120克 牛奶650克
細砂糖50克 酵母15克 水 50克
（2）鹽12克
（3）核桃 50克 葡萄干 150克
步驟:
1、將材料（1）全部放入機桶內(nèi)拌至五成；
2、加入（2）材料拌至快九成；
3、加入材料（3）慢速拌勻，發(fā)酵30分鐘；
4、分割成250克一個，再發(fā)酵30分鐘；
5、面團排氣，卷成橄欖形，放入烤盤；
6、發(fā)酵；
7、表面撒高筋粉，斜割幾刀；
烘烤時間 18分鐘
烘烤溫度 上火200℃，下火180℃
劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學(xué)院
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