劉科元西點學校專業是以生日蛋糕裱花,西點面包烘焙和翻糖蛋糕培訓為主的培訓學校,課程是隨到隨學,上課全程是以實際操作為主,真材實料練習。黑麥面包是一種用黑麥面粉做成的面包,在北歐和東歐很常見。和白面包相比,黑麥面包顏色更深,含有的膳食纖維和鐵更多。熱線:400-668-3588
材料:
(1)高筋粉900克 黑麥粉120克 牛奶650克
細砂糖50克 酵母15克 水 50克
(2)鹽12克
(3)核桃 50克 葡萄干 150克
步驟:
1、將材料(1)全部放入機桶內拌至五成;
2、加入(2)材料拌至快九成;
3、加入材料(3)慢速拌勻,發酵30分鐘;
4、分割成250克一個,再發酵30分鐘;
5、面團排氣,卷成橄欖形,放入烤盤;
6、發酵;
7、表面撒高筋粉,斜割幾刀;
烘烤時間 18分鐘
烘烤溫度 上火200℃,下火180℃
劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院
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