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公　司： 昆明春都餐飲管理有限公司 
發布時間：2015年11月14日
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    昆明春都餐飲管理有限公司
主要針對各類小創業者進行各種餐飲技術的培訓武漢風味精武鴨脖培訓，韓國風味鐵板燒系列培訓，川滇味的肉串燒烤的培訓，各類火鍋，干鍋，麻辣燙，冒菜，油炸系列的培訓，燒臘鹵水系列，快餐系列的培訓，早餐店培訓各類北方面食系列的培訓，云南風味特色小吃的培訓，米線,面條的制作的培訓等等...同時經營各種廚房用品，酒店廚房設備，無煙木炭燒烤設備，肉串穿串機，威猛達節能環保猛火灶，威猛達廚房設備，小吃配方，小吃調料等。
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冒菜是四川的特色，就是用中yao和各種調料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“ 冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源于四川的民間，由于被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分為三種：


a、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，將菜肴放進火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦。


b、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，基本形式與平常的鹵菜相同，將菜肴放進鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁。


c、原汁冒菜：其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進，將菜肴放入清水中煮熟，撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，并加上獨特的中草yao湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失，形成了真正意義上可以喝湯的健康冒菜，其特點為輕油適口、輕麻泛香。代表有成都的蜀一蜀二冒菜。


冒菜：在四川等多數地區稱為冒菜；主要經營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加燙、調料加以調味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”。
昆明春都餐飲小吃培訓：一次性收費，百分百傳授配方，百分百真材實料，百分百毫無保留，老師手把手教，學員全程親自動手操作，確保讓您真正學到技術。歡迎您實地參觀，實地考察，滿意后再報名！


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