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酸菜魚的做法酸菜魚培訓(xùn) 昆明春都餐飲培訓(xùn)中心

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公　司：昆明春都餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2015年11月11日

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電　　話： 0871-68407271 傳　　真：手　　機(jī)： 18988092691 地　　址：中國(guó)云南昆明市五華區(qū)茭菱路正大電子城鑫苑別墅61號(hào) 郵　　編：
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詳細(xì)說明

昆明春都餐飲管理有限公司
主要針對(duì)各類小創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行各種餐飲技術(shù)的培訓(xùn)武漢風(fēng)味精武鴨脖培訓(xùn)，韓國(guó)風(fēng)味鐵板燒系列培訓(xùn)，川滇味的肉串燒烤的培訓(xùn)，各類火鍋，干鍋，麻辣燙，冒菜，油炸系列的培訓(xùn)，燒臘鹵水系列，快餐系列的培訓(xùn)，早餐店培訓(xùn)各類北方面食系列的培訓(xùn)，云南風(fēng)味特色小吃的培訓(xùn)，米線,面條的制作的培訓(xùn)等等...同時(shí)經(jīng)營(yíng)各種廚房用品，酒店廚房設(shè)備，無煙木炭燒烤設(shè)備，肉串穿串機(jī)，威猛達(dá)節(jié)能環(huán)保猛火灶，威猛達(dá)廚房設(shè)備，小吃配方，小吃調(diào)料等。

酸菜魚
酸菜魚屬川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

烹飪注意事項(xiàng)：
1、魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用淀粉，否則煮出來的湯會(huì)變混濁。
2、魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味后，立即淋在已經(jīng)做好的魚片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，更保證了湯的看相。切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時(shí)加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。

一對(duì)一手把手教學(xué)，帶絕密配方，絕不保留，且?guī)W(xué)員上市場(chǎng)采購原料，讓您順利掌握技術(shù)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)會(huì)為止,可以先看，滿意再學(xué)，可以自主選擇到公司店鋪實(shí)踐學(xué)習(xí)。包食宿（公司內(nèi)吃早晚）
后期服務(wù)：
1、老師會(huì)根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析開店經(jīng)營(yíng)的問題，（開店選址、店面裝修、經(jīng)營(yíng)策略，盈利模式等）為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。
2、學(xué)員有任何問題可隨時(shí)電話咨詢。

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