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發糕米糕培訓 發糕米糕的做法 自制發糕米糕 發糕米糕培訓 發糕米糕的做法 自制發糕米糕//發糕米糕培訓 發糕米糕的做法 自制發糕米糕

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公 司: 昆明春都餐飲管理有限公司 
發布時間:2015年11月11日
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公 司:昆明春都餐飲管理有限公司

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    發糕米糕制作方法
發糕廣泛分布于北方與南方廣大地區,是的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一種大眾化的餅類食物。
其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特,另外如岳陽、惠州等地的發糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最da的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。

南瓜發糕
原料:南瓜、自發粉、牛奶、干果
做法:
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀;
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶,因為發酵需要一定的溫度,與做小南瓜不同的是,做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊,即需要一定的流動性;
3、將南瓜糊放入密封容器內,在室溫條件下放置1-3小時,等它體積膨脹一倍之后,隔水蒸20分鐘即可。
南瓜發糕的口感非常松軟,而且有一種面粉制品的特別香味,是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

紅糖發糕
主料
小麥面粉
輔料 酵母 棗
調料
紅糖 水
做法
1、紅糖融解,放涼至溫,放入酵母攪拌,紅棗洗凈切碎
2、將紅糖酵母水和面粉和成較稀的面團,發至兩倍大
3、稀面團倒入涂油的模具里,表面撒些紅棗粒,蒸20分鐘即可

蜜棗甜發糕
主 料:面粉,發酵面,白糖,堿水適量,蜜棗
做法:
1 將發酵面放入盆內,加清水攪成面漿,再加入面粉和勻,發酵約2小時,加入堿水,白糖揉勻,把面團反復用力搓揉上勁后,放入鋪墊濕紗布的模具內,用濕布蓋嚴,餳至面團膨脹起泡時待蒸;蜜棗洗凈去核備用。
2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗,連同紗布一起提入蒸籠,蓋嚴蓋,上屜蒸30分鐘,取出切塊裝盤即可。

昆明春都餐飲管理有限公司
主要針對各類小創業者進行各種餐飲技術的培訓武漢風味精武鴨脖培訓,韓國風味鐵板燒系列培訓,川滇味的肉串燒烤的培訓,各類火鍋,干鍋,麻辣燙,冒菜,油炸系列的培訓,燒臘鹵水系列,快餐系列的培訓,早餐店培訓各類北方面食系列的培訓,云南風味特色小吃的培訓,米線,面條的制作的培訓等等...同時經營各種廚房用品,酒店廚房設備,無煙木炭燒烤設備,肉串穿串機,威猛達節能環保猛火灶,威猛達廚房設備,小吃配方,小吃調料等。
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