武漢文昌高級職業學校，創辦于1995年,辦學十八年來.連年被勞動部門評為先進單位。本著“讓無業者有業，讓有業者樂業的”的辦學宗旨，實行技能+就業的辦學模式，為社會培養了上萬技能型人才受到社會各界的好評。
烹飪大廚與飲食管理
培養目標
通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設計知識，逐步把學生培養成既有專業知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學內容
理論：分階段系統講授中國烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養與衛生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操：
1、入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面傳授新派八大菜系及宴席設計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、鹵水與燒臘：調味調色知識，配方的比例，烹飪工藝美術，熟食店的經營與管理，各式鹵烤和燒臘技術
6、綜合訓練：綜合訓練期，學員每天親自動手，名師系統指導實操所學的紅案熱菜、食品雕刻藝術 拼盤及鹵水與燒臘制作技法。
教學特點
對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業愛崗的各界人士；
易學：只需初中文化，從基礎開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學；
師資：由專職教師系統講授專業知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教學：采用獨創的五步教學法，即理論知識講解-大師實操演示-學生觀摩品賞-學生親手實習-老師點評總結；
質量：10％理論+10％示范+50％實操+10％職業素質訓練+20％努力=100％成功；
管理：半軍事化、人性化管理，學生學習生活安心，家長放心；
就業：合格畢業生全部推薦就業，輕松無憂，真正實現學有所用，成為一名真正的大廚！
畢業待遇
學習期滿，考核合格者頒發全國通用的《中華人民共和國職業資格證書》(中、高級)，就業及出國公證有效。學校根據學生綜合成績分配到三星級以上知名酒店實習就業
學 制:一年，校內學六月，校外酒店實習六月（帶薪實習）
上課時間:全日制上課,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
學校地址：武漢洪山區卓刀泉路82號（卓刀泉南路虎泉站，虎泉地鐵A出口向左）
乘車路線：【付家坡、宏基或武昌火車站】西站口坐538到“卓刀泉南路虎泉站”下車。上虎泉街天橋，下去直走看到“卓刀泉派出所治安崗亭”右拐向內30米即到;
【漢口火車站】乘地鐵２號線，虎泉站下車，Ａ出口出向左；【武漢火車站】乘4號線在中南或洪山廣場轉開往光谷方向的地鐵2號線到虎泉站下車，Ａ出口出站走到“卓刀泉派出所治安崗亭”向左拐向內３０米即到【文昌職校】一樓招生報名處有老師接待。 |
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