哪里可以學到*好的烤鴨技術
湘味軒美食培訓中心技術領先,有著自己的獨特配方,具有極高的競爭優勢;
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北京烤鴨是一個非常不錯的項目,老北京烤鴨的市場非常大,越來越多的創業者選擇了老北京烤鴨店,如果你不知道學什么項目,就選擇來長沙神來福學習北京烤鴨吧!
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟,用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間;
3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反復清洗干凈為止;
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上,將鴨掛起
5、用開水澆燙皮,使皮膚光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹干
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入掛爐,烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片,食用時同蔥白段、甜面醬各少許,卷入鴨餅即可
北京烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸,而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類,所以北京烤鴨的味道特別鮮美。北京烤鴨的脂肪含量適中,約為7.5%,比畜肉低,并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高,且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,利于人體的消化吸收。 |
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