民以食為天，而中國，作為世界人口大國，對于美食文化的研究已有幾千年的歷史，相信在世界上中國人認了第二之后，相信沒有任何國家敢認*一。從食物的材料到烹調處理，乃至上菜的每一個細節均經過細致的琢磨，各具特色。大致上，中國菜有八大菜系之分，當中包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜和徽菜。中國之烹調方法更是包羅萬有，單從火候和工藝而言，便有煮、蒸、炒、煎、炸、燜、煲、燉、煨、熏、熗等法，所弄出來的味道亦截然不同。
而我今天要說的是，大盆菜。在廣東這個地方，相信很多人都吃過大盆菜，大家在吃過這大盆菜之后，可有人能說出這道菜的來歷？根據《史書》記載，距今六百多年前的南宋末年，奸臣誤國，以致元兵南下進迫。陸秀夫、張世杰等朝官自浙江安徽逃難到福州，并立趙罡為帝(公元 1276 年)。當時，文天祥未有跟隨宋帝南下，卻受到元兵一路窮追猛打并于中途被元軍捉擒并扣押至伶仃洋一帶，以期追趕宋帝并令其僅馀將領迫降就范。文將軍忠肝義膽，不顧皮肉之苦，并撰下「伶仃洋」一詩以表心志。詩云:【辛苦遭逢起一經，干戈落落四周星，山河破碎風飄絮，身世浮沉雨打萍，惶恐灘頭說惶恐，伶仃洋里嘆零丁，人生自古誰無死，留取丹心照汗青】。另方面，宋帝等在福州藏匿不久，又經漳州逃到九龍，并且駐驛于九龍灣西，即今日的啟德機場舊址。后來宋帝病死，眾臣擁立趙昺為帝。當時啟德一帶不過是小山丘一個，后來人們就在該地興建了「宋王臺公園」來紀念這事。此外，該地附近的名勝二王殿村、金夫人墓(宋帝小公主的金身)、侯王廟也見證著當年的歷史。不久，宋帝君臣等人又欲移師向西，在途經今日的新界時，當地居民見皇師駕到，當然希望殷勤招待，但倉卒之間要找來大量盛裝菜肴的器皿也著實不易，于是居民就地取來一些大木盆以盛載菜肴，這樣的一個急智，竟就成了今日的香港名菜「盆菜」。
說到大盆菜我又得給大家介紹一下深圳市御宴餐飲有限公司。深圳御宴餐飲公司是一家專業制作粵式大盆菜、冷餐會、酒會、自助餐、燒烤、茶歇會、宴會外賣上門服務公司，我們致力于精致冷餐會、自助餐、粵式大盆菜、雞尾酒會新概念服務。我們以專業、高效、完美的服務理念，打造冷餐會、雞尾酒會領域行業的新品牌。
說到大盆菜的制作，御宴餐飲無疑是所有餐飲公司中的翹楚，我們公司內部有著大量的本地專業的粵菜大廚，他們從小受著粵菜的熏陶，而且對粵菜的熱愛超乎其他地區廚師太多太多，所以在制作粵菜上，他們與外地廚師有著無法逾越的差距。
所以，對大盆菜等一系列粵菜情有獨鐘的你們還在等待什么？趕緊拿起手中的電話與我聯系吧！ |
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