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貴州哪里有學(xué)涼拌菜技術(shù)的

貴州哪里有學(xué)涼拌菜技術(shù)的//貴州哪里有學(xué)涼拌菜技術(shù)的

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公　司：南京蘇味軒文化傳播有限公司

發(fā)布時間：2016年01月16日

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貴州哪里有學(xué)涼拌菜技術(shù)的

湘味軒擁有全國各地幾千名學(xué)員，全國連鎖品牌，值得信賴！雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同，但是他們的目標(biāo)是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，實現(xiàn)自己的夢想。長沙湘味軒創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓(xùn)生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗，做菜以客為先，管理以人為本。中心采用滾動式的教學(xué)方式，隨到隨學(xué)、達到包教包會的效果、沒有時間的限制，學(xué)會為止、師傅親自手把手指導(dǎo)學(xué)員實踐，學(xué)員親手操作。以達到學(xué)員對技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術(shù)而歸。

涼拌菜

涼拌菜是初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、調(diào)味醬、蒜水等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國*普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是*好的。
涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。
四川涼拌菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、秘制辣椒油的制作
2、各種菜品前期處理
3、涼拌菜的輔料制作
4、涼拌的方法以及各種調(diào)料在使用中的用途
5、調(diào)味與增香
6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自操作及作品點評
7、后期電話輔導(dǎo)和疑難解決（僅技術(shù)方面）
四川涼拌菜教學(xué)種類包括：
1.竹筍
2.蕨菜
3.海帶
4.花生
5.蘑菇
6.木耳
7.黃瓜
8.金針菇
以上涼拌菜種類只要學(xué)會了，就能涼拌其他菜了，因為涼拌菜*主要的不是種類有多少，而是要把：紅油、涼拌菜調(diào)料給做好，這兩個才是涼拌菜出味道的關(guān)鍵所在。

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