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貴州哪里有學(xué)涼拌菜技術(shù)的 貴州哪里有學(xué)涼拌菜技術(shù)的//貴州哪里有學(xué)涼拌菜技術(shù)的

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公 司: 南京蘇味軒文化傳播有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2016年01月16日
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    貴州哪里有學(xué)涼拌菜技術(shù)的


湘味軒擁有全國(guó)各地幾千名學(xué)員,全國(guó)連鎖品牌,值得信賴!雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同,但是他們的目標(biāo)是一致的,做一份屬于自己的事業(yè),實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。長(zhǎng)沙湘味軒創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓(xùn)生涯,積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗(yàn),做菜以客為先,管理以人為本。中心采用滾動(dòng)式的教學(xué)方式,隨到隨學(xué)、達(dá)到包教包會(huì)的效果、沒有時(shí)間的限制,學(xué)會(huì)為止、師傅親自手把手指導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐,學(xué)員親手操作。以達(dá)到學(xué)員對(duì)技能的掌握融匯貫通、游刃有余,滿載技術(shù)而歸。

涼拌菜


涼拌菜是初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加紅油、調(diào)味醬、蒜水等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國(guó)*普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是*好的。
涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來,醒胃又養(yǎng)生。
四川涼拌菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、秘制辣椒油的制作
2、各種菜品前期處理
3、涼拌菜的輔料制作
4、涼拌的方法以及各種調(diào)料在使用中的用途
5、調(diào)味與增香
6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自操作及作品點(diǎn)評(píng)
7、后期電話輔導(dǎo)和疑難解決(僅技術(shù)方面)
四川涼拌菜教學(xué)種類包括:
1.竹筍
2.蕨菜
3.海帶
4.花生
5.蘑菇
6.木耳
7.黃瓜
8.金針菇
以上涼拌菜種類只要學(xué)會(huì)了,就能涼拌其他菜了,因?yàn)闆霭璨?主要的不是種類有多少,而是要把:紅油、涼拌菜調(diào)料給做好,這兩個(gè)才是涼拌菜出味道的關(guān)鍵所在。


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