貴州哪里有學涼拌菜技術的
湘味軒擁有全國各地幾千名學員，全國連鎖品牌，值得信賴！雖然他們的年齡、性別、基礎不盡相同，但是他們的目標是一致的，做一份屬于自己的事業，實現自己的夢想。長沙湘味軒創業憑借多年培訓生涯，積累了豐富的烹飪和管理經驗，做菜以客為先，管理以人為本。中心采用滾動式的教學方式，隨到隨學、達到包教包會的效果、沒有時間的限制，學會為止、師傅親自手把手指導學員實踐，學員親手操作。以達到學員對技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術而歸。
涼拌菜
涼拌菜是初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、調味醬、蒜水等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國*普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是*好的。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
四川涼拌菜培訓內容：
1、秘制辣椒油的制作
2、各種菜品前期處理
3、涼拌菜的輔料制作
4、涼拌的方法以及各種調料在使用中的用途
5、調味與增香
6、老師指導學員親自操作及作品點評
7、后期電話輔導和疑難解決（僅技術方面）
四川涼拌菜教學種類包括：
1.竹筍
2.蕨菜
3.海帶
4.花生
5.蘑菇
6.木耳
7.黃瓜
8.金針菇
以上涼拌菜種類只要學會了，就能涼拌其他菜了，因為涼拌菜*主要的不是種類有多少，而是要把：紅油、涼拌菜調料給做好，這兩個才是涼拌菜出味道的關鍵所在。 |
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