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公 司: 南京蘇味軒文化傳播有限公司 
發布時間:2016年01月17日
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    啤酒鴨技術哪里學好,啤酒鴨學費多少


長沙湘味軒學習過程:全國連鎖品牌湘味軒
*一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場。
公司中心鄭重承諾:包教包會;學會為止;隨到隨學;學不會不收費;后期指導長期免費。


啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。傳統做法 食材準備 鴨子一只(冷凍的),土豆一個,水發香菇五六個,青椒一個,啤酒一瓶 八角(又稱五香、大料)桂皮各一個,姜片三片,老姜一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末。 制作步驟 1、鴨子剁塊,洗凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。 2、鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇、青椒切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃。 3、換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火。 4、土豆半熟時放鹽,三分鐘后換大火,放青椒,加一點色拉油(增加菜的色澤用),放適當醬油,翻炒至收湯湯。放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。 注意事項 1、再趕時間也不可以用熱水化凍,用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小,燒的時候注意掌握時間,時間短了土豆不夠面,長了就糊成一堆了,以綿軟但塊不散為佳。 2、鴨肉的膻味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。 3、用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,并不會醉人。 4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。


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