鐵路是我們忙于奔波的休憩場所，除了越來越人性化乘車環(huán)境，還應該有安全、衛(wèi)生、放心的快餐，身心愉快才更好的享受旅途的愜意。
現(xiàn)代鐵路快餐制作工藝是采用高溫殺菌的密封包裝，保鮮衛(wèi)生卻不能保證食品原先口感，凡是經過高溫殺菌的食品都會出現(xiàn)糊化、粘稠的問題，這主要體現(xiàn)在食品熱敏性營養(yǎng)成分的缺失和感官品質的劣化。
上海伊茨郎機械設備有限公司新定制72小時冷量保鮮快餐首先經過真空快速冷卻，快速跳過細菌繁殖溫度帶（30~60度）。真空預冷機利用水分蒸發(fā)吸熱原理，將食品放在真空容器中，即利用真空的原理迅速抽出空氣和水蒸氣降低其壓力，造成食品的水分在真空容器中的低壓下汽化帶走熱量而使食品迅速冷卻，快速跳過細菌繁殖溫度帶，延長其保質期和儲存期，
復壓開門采用臭氧復壓。我們知道臭氧具有殺菌效果，試驗表明，臭氧幾乎對所有細菌、病毒、真菌及原蟲、卵囊都具有明顯的滅活效果，O3由于穩(wěn)定性差，很快會自行分解為氧氣或單個氧原子，而單個氧原子能自行結合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，所以，O3是一種無污染的消毒劑。O3為氣體，能迅速彌漫到整個滅菌空間，滅菌無死角。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法，無論是紫外線，還是化學熏蒸法，都有不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方沒有效果，有衰退、穿透力弱、使用壽命不長等缺點�；瘜W熏蒸法也存在不足之處，如對抗藥性很強的細菌和病毒，則殺菌效果不明顯。
經過臭氧殺菌后食品在短時間內立即進行密封包裝，即使空氣中的微量細菌，也會被附著在食品外部的臭氧殺滅。
真空預冷結合臭氧殺菌是最適合72小時保鮮快餐的食品工藝，既保持了食品的衛(wèi)生安全，也保持了食品原本的口感，真正的做到象家里做的飯菜。 |
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