蔬果保鮮冷庫*適合的溫度是多少度？
不同的蔬菜水果在冷庫儲藏的溫度也不同
冷庫的的主要作用就是保鮮，如果冷庫的溫度太低容易導致食物凍成冰塊，如果溫度太高也會造成食物不能保鮮，所以溫度一定要控制在適量的溫度才可以，一般的冷庫溫度都控制在-18攝氏度，這樣的溫度既不會讓食物結冰也可以讓它發揮到*大。冷庫的溫度控制范圍冷庫一般分為冷藏室和冷凍室，每一個冷室都都會有一個食量的溫度調整范圍，上面我也提及到冷凍室的溫度*好就控制在180攝氏度，但是冷藏室的溫度則是可以自己調整的。冷庫的溫度調節按鈕總共分為1-7擋，夏天的時候我們可以把擋數調成2-3擋，冬天的時候可以調到6-7擋，其他時間一般把擋速調到4-5擋就好了。今天我們要說的是不同蔬菜水果在冷庫中的儲藏溫度，或許這是一個冷庫操作者不大清楚的，因為要是溫度高的話會導致蔬菜水果變質變壞，所以一定要開到它適宜的溫度*好，對此，現在就來看看各種蔬菜水果冷庫的適宜溫度是多少吧!
一、適合10℃以上溫度的果蔬：熱帶水果*好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應置于溫度較高的冷庫中，保存的時間*好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。
二、適合0℃左右溫度的果蔬：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬(原產于溫帶、寒帶的)，其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時，*好不要立即放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酵素活
動，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬*好室溫存放一天再放入冷庫。
三、不適宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結白霜，從而失去原味。
如果貯藏溫度高于*適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于*適溫度，將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。
面包等面食也不宜在冷庫內保存，否則會導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象。
四、適合10℃左右溫度的果蔬：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右;由于含水量較多，這些果蔬長時間冷藏后會出現變黑、變軟、變味現象。
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