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保定煎餅果子制作過程

保定煎餅果子制作過程//保定煎餅果子制作過程

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公　司：金鑰匙小吃培訓

發布時間：2015年10月29日

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詳細說明

保定煎餅果子制作過程，煎餅馃子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬等作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。

1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。晃動平底鍋，使面糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個雞蛋，用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
7.雞蛋凝固后，翻面。
8.涂上甜辣醬，撒上蔥花和榨菜碎。還能放些香菜。放入油條半根。
9.卷起出鍋。

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