阜陽(yáng)世海餐飲培訓(xùn)鴨血粉絲高湯制作鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)
成品調(diào)味技術(shù)等制作全過(guò)程及配方 虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術(shù)等
課程安排
1 講述鴨血粉絲的背景來(lái)源及發(fā)展史。
2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。
3.鴨血粉絲店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?
9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
培訓(xùn)時(shí)間：老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
該阜陽(yáng)小吃培訓(xùn)學(xué)校，技術(shù)開發(fā)推廣中心，擁有全國(guó)品種*全、*具特色、產(chǎn)品口味豐富、適合各地的特色小吃項(xiàng)目。來(lái)考察學(xué)習(xí)的連鎖商絡(luò)繹不絕，我們提供各類飲食技術(shù)培訓(xùn)、食品技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)技術(shù)、菜式開發(fā)、各類特殊食品研發(fā)等飲食類專業(yè)服務(wù)。熱切歡迎社會(huì)各界各國(guó)人士前來(lái)學(xué)習(xí)和洽談合作
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