金絲餅
金絲餅,又叫一窩絲,是甘肅省漢族傳統面點,具有色淡黃,味甘甜,質酥脆的特色。甘肅省白銀市靖遠縣的面食特別是蘭州拉面聞名海內外,甘肅也是中國優質胡麻油的產地。其特殊的拉面技術和當地胡麻油制作的金絲餅因其色相(金黃)口感俱佳(剛出爐的皮兒酥脆,瓤散軟,入口即化;晾干或者微波爐再烘干之后通體松脆;細品之芳香綿長),廣受歡迎。
金絲餅的做法 :
1.面粉用溫水揉成面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2.鍋里放食用油、八角、蔥段,炸出香味。
3.取一小碗面粉,把燒熱的食用油倒入碗中,快速攪拌成油酥。
4.取一塊醒好的面團放案板上。
5.搟開面團,盡量薄一點。
6.撒上食鹽,抹上油酥,均勻的撒上蔥末。
7.從一邊象折扇子一樣折起。
8.折疊成扇子的樣子
9.折好的面片從一邊卷起,邊抻邊卷
10.這就是卷好的面團,把面團輕輕按壓一下。
11.搟成餅坯。
12.放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
13.做好的金絲餅絲絲分明,蔥香濃郁
菜品特色
蔥香味濃、香酥可口、形如盤絲且絲絲不散,與“千層烙餅”有異曲同工之妙。
利潤如何:
金絲餅營養豐富,美味可口,使人們非常喜歡的一種餅。在市面上的利潤是非常高的。如果你想學習這門技術,請到西安食潤來。 |
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