金絲餅
金絲餅，又叫一窩絲，是甘肅省漢族傳統(tǒng)面點，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色。甘肅省白銀市靖遠縣的面食特別是蘭州拉面聞名海內(nèi)外，甘肅也是中國優(yōu)質(zhì)胡麻油的產(chǎn)地。其特殊的拉面技術(shù)和當(dāng)?shù)睾橛椭谱鞯慕鸾z餅因其色相（金黃）口感俱佳（剛出爐的皮兒酥脆，瓤散軟，入口即化；晾干或者微波爐再烘干之后通體松脆；細品之芳香綿長），廣受歡迎。
金絲餅的做法 ：
1.面粉用溫水揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2.鍋里放食用油、八角、蔥段，炸出香味。
3.取一小碗面粉，把燒熱的食用油倒入碗中，快速攪拌成油酥。
4.取一塊醒好的面團放案板上。
5.搟開面團，盡量薄一點。
6.撒上食鹽，抹上油酥，均勻的撒上蔥末。
7.從一邊象折扇子一樣折起。
8.折疊成扇子的樣子
9.折好的面片從一邊卷起，邊抻邊卷
10.這就是卷好的面團，把面團輕輕按壓一下。
11.搟成餅坯。
12.放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
13.做好的金絲餅絲絲分明，蔥香濃郁
菜品特色
蔥香味濃、香酥可口、形如盤絲且絲絲不散，與“千層烙餅”有異曲同工之妙。
利潤如何：
金絲餅營養(yǎng)豐富，美味可口，使人們非常喜歡的一種餅。在市面上的利潤是非常高的。如果你想學(xué)習(xí)這門技術(shù)，請到西安食潤來。 |
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