重慶小面
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價(jià)格低廉，但用料考究。區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條，其面身必須用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面（濕面）才能做出富有嚼勁的口感。另外，小面制作的佐料豐富，包括：食用油、紅油、醬油、花椒油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多種，不同店面還根據(jù)自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小面重在味而不在量，因此重慶民間有“寬湯窄面”之說法。是重慶人民*一接受的一樣面食。
麻辣一直是重慶人民的標(biāo)志。看過舌尖上的中國的朋友肯定看到過這個(gè)介紹，一定很想嘗一嘗這個(gè)小面的味道。下面我們就來說一說重慶小面的做法：
主料
面條（生）、油麥菜
輔料
辣椒油、小蔥、鹽、姜、大蒜、花椒粉、黃豆、醬油、醋、味精、花生、碎榨菜粒、香油、骨頭湯
做法：
1. 準(zhǔn)備好所需食材
2.豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時(shí)
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4.鍋中注入植物油燒至6成熱
5.鍋加水燒開，下入面條煮至斷生
6.放入油麥菜焯燙一下
7.將面條，油麥菜一起撈出放在調(diào)料碗內(nèi)，撒上花生碎，剩下的一半蔥花，吃時(shí)拌勻
重慶小面的市場是非常廣闊的一般的年輕人都喜歡吃。如果你想學(xué)習(xí)一門小吃技術(shù)，我推薦你可以學(xué)習(xí)重慶小面，再搭配一些其他的手藝，一個(gè)店面就可以開張了�？隙ǹ梢晕龔V大的年輕人來。 |
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