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國內(nèi)比較普遍的叫法是巴伐利亞堿水面包、啤酒面包、啤酒結(jié)、德國堿水面包等等稱呼。這款面包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是他們的零食。
堿水面包的面團(tuán)制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面團(tuán)完全不一樣。其特點(diǎn)是加很少比例的水，攪拌的面團(tuán)很干，所以后工序的成型較費(fèi)勁，也是普通食客或者初學(xué)者難制作和掌握的。咸面團(tuán)，不加奶油的。
這個(gè)面包在歐式面包店也是最暢銷和不可或缺的品種，大家對(duì)這款面包的評(píng)價(jià)就是健康、美味和營養(yǎng)。健康是說其用堿水浸泡接著烘烤出爐，新鮮品嘗時(shí)的那張帶著堿味的面包香河嚼勁，可謂美食一絕了。營養(yǎng)比不上其他的面包，原因是他基本和法式面包一樣，沒有添加輔料，就是面包粉，所以是最普通的。其體現(xiàn)的就是健康。因?yàn)槭秤脡A性的面包可以平衡人的身體酸堿度，這是其最重要的作用。 |
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