上海西餐師培訓(xùn)學(xué)校那家專業(yè)？上海飛航國(guó)際美食學(xué)校成立于2001年，由原上海飛機(jī)制造廠創(chuàng)辦，隸屬于上海市人力資源和社會(huì)保障局，立足于國(guó)際大都市上海，始終堅(jiān)持用國(guó)際化的視野和標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)具有國(guó)際化水準(zhǔn)的學(xué)員。學(xué)校現(xiàn)開設(shè)西點(diǎn)、西餐、中餐、蛋糕翻糖裱花、咖啡等極具競(jìng)爭(zhēng)力的課程。021-64773778
材料雞胸肉一塊，培根2片，雞蛋一個(gè)，切達(dá)芝士2片，面包糠適量 做法1.雞胸肉1塊，片成2片，用肉錘敲成薄片，放在鹽，黑胡椒，淀粉中稍微腌制，鋪平，在中間放一片培根，一片切達(dá)芝士，然后用雞肉包起。在雞蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾滿，放平底鍋煎到2面金黃即可。 小訣竅切達(dá)芝士的話，市售的光明牌就可以了。
一.了解西餐的概念及西餐發(fā)展方向
1.西餐的概念 2.西餐的特征與特點(diǎn) 3.西餐在我國(guó)的發(fā)展與傳播 4.西餐業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
二.西餐菜品主要流派及特點(diǎn)
1.法國(guó)菜的風(fēng)味和特點(diǎn) 2.意大利菜風(fēng)味和特點(diǎn) 3.英國(guó)菜風(fēng)味和特點(diǎn) 4.美國(guó)菜風(fēng)味和特點(diǎn) 5.俄國(guó)菜風(fēng)味和特點(diǎn) 6.德國(guó)菜風(fēng)味和特點(diǎn) 7.西餐其它六大旁系菜系風(fēng)味和特點(diǎn)
三.西餐烹調(diào)的基本方法 1.刀工操作的基本方法 2.烹調(diào)操作基本方法
四.西餐常用香料.原料及加工 1.禽畜肉類初加工 2.水產(chǎn)、乳蛋谷類原料的認(rèn)知與加工 3.高檔原料的初加工 4.各種辛香調(diào)料的認(rèn)知 5.原料的品質(zhì)的鑒定
五.西餐設(shè)備與常用工具的使用
六.西餐禮儀 1.西餐工具的種類及功用 2.西餐工具的擺設(shè) 3.餐具的用法 4.進(jìn)餐禮儀 5.西餐口布花的折放 6.使用餐具禮儀 7.西餐宴席的組成及特點(diǎn) 8.西餐扒房知識(shí) |
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