一、招生對象
各食品生產企業、檢驗機構從事糧油及制品檢驗（化驗）人員；乳及乳制品檢驗（化驗）人員；肉蛋及制品檢驗（化驗）人員；白酒、果酒、黃酒檢驗（化驗）人員；飲料檢驗（化驗）人員；糕點、糖果檢驗（化驗）人員；啤酒檢驗（化驗）人員；罐頭食品檢驗（化驗）人員；食品添加劑、調味品、醬貨、腌制品檢驗（化驗）人員；水產制品檢驗（化驗）人員；茶葉制品檢驗（化驗）人員，用抽樣檢查方式對各類食品的成分及衛生、毒性添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員。
二、培訓內容
1、食品檢驗的基礎知識；相關食品生產許可證質量檢驗的標準、程序和方法；食品生產加工企業現場核查必備條件；食品質量安全監督和檢驗；食品生產許可的規定和要求。
2、專業技術輔導：微生物及理化檢驗方法：（1）采集樣品；（2）配制標準溶液；（3）使用培養箱、顯微鏡等儀器設備檢驗樣品的微生物含量；（4）檢驗樣品的微量金屬元素、微量非金屬元素及理化指標；（5）記錄、計算、判定檢驗數據；（6）協助主檢人員完成檢驗報告；（7）檢查、維護儀器設備；（8）負責檢驗室衛生、安全管理工作。
三、報考條件
——高級（具備下列條件之一者）
(1) 高中以下學歷，連續從事本職業工作6年以上。
(2) 專科以上學歷，連續從事本職業工作2年以上。
(3) 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上。
——技師（具備下列條件之一者）
(1) 高中以下學歷，連續從事本職業工作13年以上。
(2) 取得大專以上本專業或相關專業畢業證書，連續從事本職業工作5年以上。
(3) 取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
——高級技師（具備下列條件之一者）
(1) 高中以下學歷，連續從事本職業工作19年以上；
(2) 取得大專以上本專業或相關專業畢業證書，連續從事本職業工作13年以上。
(3) 獲得技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
四、 證書頒發
理論考試和技能操作均合格者，由國家人力資源和社會保障部、職業技能鑒定指導中心統一頒發相應級別的國家《職業資格證書》。該證書是從事食品化驗人員崗位技能水平、企業申請資質審核（QS認證、生產許可證）的資格憑證，是用人單位聘用、使用和確定工資及戶口積分待遇的依據；是我國公民境外就業，勞務輸出法律公證的有效證件。全國通用、國際互認、全國聯網查詢、無須年檢。
五、教材及考核方式
統一使用國家人力資源和社會保障部職業技能培訓專用教材；考核由理論知識和技能操作兩部分組成；理論知識部分采用筆試方式進行考核鑒定、技能操作采用實際操作（或筆試）方式進行考核鑒定。技師，高級技師考核分理論知識、技能操作和論文評審相結合的方式進行考核鑒定。
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