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果蔬預冷機

果蔬預冷機//果蔬預冷機

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公　司：上海伊茨郎機械設備有限公司

發布時間：2017年02月07日

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詳細說明

作為農產品保鮮冷鏈中主要環節的真空冷卻技術，近些年來在國際已得到廣泛應用，取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花蕊采收后*一時間內消除其田間熱、降低呼吸強度等生理活動和生化變化，使其在采收后20-30分鐘內迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產品原有色、香、味和營養成分，延長保鮮期及貨架壽命。
真空快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理，使其迅速冷卻降溫。它具有其他冷卻方法所不具備的諸多特點：
冷卻速度快，只需20-30分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上；
冷卻均勻，品質高。在真空中從食品表面到心部引起水分的蒸發，冷卻溫度均勻，不會外冷內熱；
即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各部分溫度均勻；
冷卻在真空環境下進行，潔凈衛生，免受空氣污染；
冷卻后，果蔬鮮度、色度、味覺良好，儲藏時間長；
真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲，從而延長果蔬保質期。
高溫熟食品在20-60℃細菌繁殖溫度帶。避免使用防腐劑，延長保質期。

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