鰻魚又名白鱔、白鰍等，是淡水養殖的名貴魚類。其肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，有去瘀生新、滋補調養等藥用功效。鰻魚生長迅速，適應能力強，即使在溶氧很少、其他魚類不能生活的水域內也能正常生活，人工養殖技術要求不高，飼料來源也廣。近年來，養殖戶大量在土池中進行鰻魚養殖，均獲得高產高效。早春投放鰻種，秋末冬初即可上市，一般每畝產800公斤～1000公斤。
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