管理難點
老板難，做個好的餐廳老板更難！內部關系要處理，外部關系要打理，內部人員要管理，客戶關系要梳理等等。老板是一部圍著別人團團轉的機器，無論老板如何轉，最核心的問題還是經營管理。離開了企業利潤，老板這部機器隨時會熄火。大中型餐廳的管理難點多，很多問題在小餐廳不算什么問題，到了大型餐廳里面，如果不解決好，就會出大問題。
難點1：手工點菜速度慢，容易出錯，尤其在用餐高峰時段，顧客抱怨很大
難點2：廚房出菜壓力大、單子多、難于管理！
難點3：前臺收銀歷來是老板心中的痛：收銀貓膩多、結賬速度慢，錯、漏單嚴重！
難點4：每天都有大量的原材料進出，采購管理難、倉庫管理難、原料消耗沒譜！
難點5：客戶維護難，成本高。
解決方案
前臺點單方案：
觸屏方案+無線點菜方案
1. 上菜速度提高：通常在點菜員不離臺的情況下，可以用平板電腦、點菜寶給客人點好冷菜先下單，在點熱菜的時候，冷菜就已經上桌了；通常每桌客人平均點菜所需花費的時間為10分鐘，無線點菜技術充分利用了客人考慮點菜的時間，為冷菜檔口爭取了制作的時間，同時， 不再需要用紙記錄再去下單，整個點菜流程非常順暢，部門之間通過系統網絡實現了高效的溝通！ 
2. 系統造價更低：對比于純觸摸屏點菜的解決方案，在大型的餐廳中，無線點菜的總造價反而比觸摸屏點菜的造價更低。造價的節約緣于點菜用的硬件設備，通常一臺觸摸屏的價格，5~6臺點菜寶，而一臺觸摸屏和一臺移動點菜設備用來應付點單的能力大體相當，而且，使用 無線點菜具備的機動能力是觸摸屏點菜無法比擬的，哪里客人多，帶著點菜寶的服務員就出現在哪里！ 
3.人力成本降低：使用了無線點菜技術之后，服務員不再需要送單，也不需要安排低級服務員配合，點單、催菜、退菜等等工作，全部都可以基于手持移動終端來完成，工作量大大減少，科脈多個用戶實踐證明，可以節約前廳人力成本15%～30%，這在人力成本越來越高的趨勢中，是最看得到的好處。 
 廚房劃菜方案：
廚房劃菜"是在傳菜部設立劃菜電腦，使用打印機，在廚單上打印條碼，出菜后采用條碼掃描器進行“條碼劃菜”，速度快；或者傳菜員端出菜時，直接在劃菜電腦上手動操作，出品自動由“未劃菜”轉入“已劃菜”。
支持多種劃菜方式：條碼自動劃菜、條碼錄入劃菜、觸屏選擇劃菜
方案價值
1、 減輕傳菜部工作量：使傳菜工作變得輕松有序，不用再排列一堆單據，保證先點先上、催菜優先原則。
2、提高對顧客的服務質量：所有變成紅色的菜品都是需要急催的，不用顧客催促，傳菜部的人就提前催菜了，減少了顧客等待的時間，同時也避免了菜品丟失現象。
3、加強對后廚的管理：通過劃菜，可以在后廚管理系統中自動統計各個檔口出菜情況，例如：每天總共出了多少道菜，哪些是在標準時間之內出的，哪些是超過標準時間的，可以為廚師業績的考核提供數據依據。  |
 |
|
手機站
您當前位置是：產品大全 >> 電腦、數碼 >>
軟件開發
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。
聯系信息