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文化傳播公司哪家好

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公　司：成都睿翼鵬程文化傳播有限公司

發(fā)布時(shí)間：2015年08月24日

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王維鵬先生 (王維鵬)

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詳細(xì)說明

現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。
一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的
市場(chǎng)與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)，做好市場(chǎng)。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行。
1 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。
2就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。
3 就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。
二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置
確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3 餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合；
4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5 海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置；
6 衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7 水、電、照明的引入及控制；
睿翼鵬程文化傳播有限公司致力于弘揚(yáng)民族文化與演繹現(xiàn)代文學(xué)，是一家集各類文化建設(shè)、文化交流活動(dòng)策劃組織、商業(yè)整合營(yíng)銷推廣、演藝策劃制作、藝人經(jīng)紀(jì)、體育賽事活動(dòng)策劃、品牌策劃推廣、戶外活動(dòng)策劃等集于一體的專業(yè)文化傳播機(jī)構(gòu)。公司現(xiàn)已成為業(yè)內(nèi)文化傳媒界實(shí)力與品牌兼具的標(biāo)桿企業(yè)。
公司一直秉持“精心策劃，致力執(zhí)行，追求卓越”的公司理念，站在策略的高度，憑借優(yōu)質(zhì)的資源背景，高端的業(yè)內(nèi)人才和專業(yè)化的訂

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