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要注意鮮奶、奶粉有區別?
奶粉和鮮牛奶究竟哪個更有營養呢？
在奶和奶制品正逐漸成為百姓生活必需品的今天，總能聽到這樣的發問。下面我們就來看一下二者的比較。?
奶粉是鮮牛奶消毒后經濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來的88%降低到2%—5%，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如：100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶含蛋白質26。4克，且鈣、lin、鐵、維生素A等含量均增高。鮮牛奶加工成奶粉后維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工中顆粒變細，故較牛奶易消化。奶粉按比例調配成奶液后，脂肪和蛋白質的含水量接近鮮牛奶，但糖類物質則高于鮮牛奶，所以不必再加糖。牛奶是營養全面的理想食品，牛奶包含了食物的六大營養成份：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。 
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