白山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國(guó)食用山藥已有3000多年的歷史,是藥食兼用的古老作物,其營(yíng)養(yǎng)豐富,備受稱贊。自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜.
山藥*大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖.所以，山藥是一種健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對(duì)人體功能造破壞，有利于達(dá)到減肥目的。
性味: 性平，味甘。
功能主治 補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分.
山藥也叫麻山藥、白山藥，為薯蕷科多年生草本，藥食兩用根莖，有健脾止瀉、補(bǔ)肺益腎的功能。在全國(guó)中藥材市場(chǎng)上舉足輕重，風(fēng)流多年，始終暢銷不衰。在市場(chǎng)上，分毛條和光條兩種，毛條即刮去外皮曬干，而光條要制成圓拄形，并有一定的粗度和長(zhǎng)度，這需要上好的山藥方制成，其價(jià)格要比毛條貴的多，
在菜市場(chǎng)上，人們把山藥當(dāng)作一種食品，購(gòu)買(mǎi)率很高，其味甜鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，吃的方法很多,炒的吃,煮的吃,包餃子吃等都行,我在構(gòu)杞里說(shuō)過(guò)餃子心里加一點(diǎn)構(gòu)杞,黑耳子,你再加一點(diǎn)山藥進(jìn)去就更妙...
山藥的質(zhì)地柔滑脆嫩，它外觀看上去粗糙、細(xì)小密布的根須如刺，甚至與樹(shù)根一般皮實(shí)，而內(nèi)心中卻充滿靈秀。山藥削了皮去，它潔白得如水生荸薺的肉質(zhì)，并分泌一些透明的黏液，柔滑得有些抓它不住，仿佛泥鰍從手中掙脫。
山藥是食藥兼用的藥用植物，全國(guó)各地均有栽培。
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