一個產業的所有公司都與生產替代產品的產業競爭，替代品設置了產業中公司可取得利潤的定價上限，從而限制了一個產業的潛在收益。替代品所提供的價格性能選擇機會越有吸引力，產業利潤的上限就壓得越低。
紙漿環保餐具替代品分為五類：發泡塑料類、光降解塑料類、植物纖維類、淀粉摻合類、紙板類。這五類產品與紙漿餐具共同構成了一次性餐具市場。
1、發泡塑料類（聚苯乙烯EPS）
是*早的一次性餐具，它的產生在方便食用的同時，產生了一系列問題，主要表現在：用其盛裝熱湯水時，它們所含的雙酚類等有毒物析出，浸入食物對人身造成傷害，特別是在生產發泡餐具原料中，如有害物質濃度超標，毒害就會更大，導致對人體的巨大傷害；其在大自然中降解的時間需要一至二百年，廢棄的餐具進入土壤后，不但長期不腐爛，而且影響土壤的通透性，從而破壞土壤； 廢棄的餐具燃燒會釋放十多種化學有毒氣體，對大氣產生嚴重污染。因此隨著快餐業的飛速發展，產生了一個全球性環境問題“白色污染”。介于此，我國已多次明令禁止發泡塑料餐具的生產和使用。但由于其良好的使用性和低廉的價格，發泡快餐盒不存在滲油漏透水的問題，每只售價0．05-0．08元，而一只紙餐具成本都在0.2-0.3元，因此在我國屢禁不止，仍充斥市場，是目前市場上用量*大的，約占整個市場的60%以上，但其退出一次性餐具市場是必然的，只是時間問題。
2、光降解塑料類
這種餐具主要是在塑料制品生產過程中加入某些添加劑（如淀粉、生物降解劑等），在可降解塑料里面加淀粉稱為生物降解塑料，加光敏劑稱為光降解塑料，同時加淀粉和光敏劑的稱為雙降解塑料。其各種性能指標良好，但生物降解塑料不能完全降解成分子狀態，只能降解成小碎片，對環境還有污染，光降解塑料和雙降解塑料中的光敏劑有不同程度的毒性，美國1995年就明文規定光降解塑料不能用于食品包裝。
這類餐具是發泡塑料餐具*早的替代品，工藝成熟、效率高，80年代末90年代初，曾在我國大力推廣，因其一定的降解性能被稱為環保餐具。但隨著社會的進步，其環保性越來越受到質疑，但在我國仍存在對于環保定義的不同解釋，因而降解塑料餐具廣泛使用。 |
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