"炭鍋魚"，湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正，而且好吃不貴，大眾美食，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜，"炭鍋魚"以炭火烘烤，讓魚入味，最重要的是湯料，是否美味全要看這湯料了，鯰魚不肥不膩而且少刺。長方形的鐵盒子，上面滿滿騰騰的飄著片片厚實的葉子－－－是我吃過最為美味的鯰魚了。下面我們來介紹碳鍋魚的做法。
1、將鯰魚殺洗干凈，切成大塊，待用。
2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲,大火燒開,小火燉3分鐘倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。 特點：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正!
早餐：1.逍遙鎮胡辣湯 2.包子 3.糖糕 4.千層餅 5.豆漿 6.豆腐腦 7.蔥油餅 8.菜角 9.茶葉蛋 10.雞蛋餅 11.水煎包 12.八寶粥 13.南瓜粥 14.紅棗銀耳粥 15.手抓餅 16.金絲餅
《羊肉湯 羊雜湯800 香酥大油條800》
小吃：1.重慶酸辣粉 2.川味麻辣燙 3.香菇雞丁米線 4.土豆粉 5.武漢熱干面 6.涼皮 7.秦鎮大米皮 8.搟面皮 9.香辣面 10.炒涼皮 11.炒米皮 12.炒搟面皮 13.麻油 14.辣油 15.萬能醬 16.秘制醬 17.秘制高湯 18.麻辣粉
《肉夾饃500 靈寶肉夾饃800 奇香辣椒油800 鴨血粉絲湯800》
熱炒：1.魚香肉絲 2.蒜薹肉絲 3.回鍋肉 4.麻辣豆腐 5.蔥爆羊肉 6.糖炒里脊 7.宮保雞丁 8.三鮮菠菜 9.螞蟻上樹 10.干煸豆角 11.燒茄子 12.燒腐竹 13.蒜末花菜 14.燒青菜 15.木須肉 16.青椒肉絲 17水煮肉片
河南省新鄉市美食園小吃餐飲技術培訓學校成立于改革開放時期，是中原地區較大的培訓基地，集餐飲營業經營、技術培訓、特色小吃及中國名菜的研究與技術開發、餐飲咨詢與服務為一體，是中國餐飲團體會員、全國綠色餐飲企業、中國烙烤食品糖制品工業協會會員單位，以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念，專心致力于飲食文化的研究開發與推廣，造福社會。 |
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