南宋時期是龍泉窯生產的*一個高峰，其青瓷制作工藝的*大成就在于改變了早期青瓷使用的石灰釉，而發明了石灰堿釉。石灰釉的特點是高溫下黏度小易于流釉，因此早期青瓷往往施半釉，釉層普遍較薄，釉面玻璃質感較強。而石灰堿釉的特點則在高溫下黏度大，釉不易流淌，器物不僅可以施滿釉，釉層也可以施得厚一些，因此南宋龍泉窯采用了多次上釉法燒成了釉面質感溫潤如玉的粉青釉、梅子青釉等青瓷史上的一代名品。隨著宋室南遷至杭州，龍泉境內的溪口窯等地即出產一種在器型釉色以及開片裝飾等方面與南宋官窯器十分相似的黑胎厚釉青瓷。1979年為配合浙江省緊水灘水庫工程的興建，浙江省文管會等單位在龍泉縣境內進行了普查，并在龍泉縣東部安仁口地區發掘了元代窯址，為研究龍泉窯在這一時期生產情況和產品面貌提供了大量實物資料。這些資料表明，元代仍是龍泉窯的興盛時期。元代產品除部分繼承宋代傳統以外，在器型和裝飾上又有新創造，比如當時流行的露胎工藝。元代由于水陸交通和對外貿易的發展，瓷器大量出口，需求量激增。在這樣的條件下，元代龍泉窯迅速向甌江和松溪兩岸擴展，這樣，大批的龍泉窯瓷器便可順流而下，轉由當時重要的通商口岸——溫州和泉州，將瓷器出口到世界各地，像歐洲、非洲、東南亞等地都有龍泉窯的瓷器。1975年在韓國西南部的新安海底發現一艘元代沉船，打撈出l萬多件瓷器，其中龍泉青瓷占了9000多件，可見龍泉青瓷在元代對外貿易中的重要地位。
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