野鴨肉有豐富的蛋白質、碳水化合物、無機鹽和多種維生素。
功效
中醫認為，野鴨味甘性涼，入脾、胃、肺、腎經。具有補中益氣、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虛贏、食欲不振、水氣浮腫，又可補心養陰、行水去熱、清補心肺。正如《隨息居飲食譜》說：“鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚。據《本草綱目》載：“鴨，水禽也，治水，利小便;治虛勞熱毒。”又據《本經逢原》載：“男子陽氣不振食之最宜，患水腫人用之最妥。”
鴨血可解血瘀、血熱作疼。鴨膽的汁可治火赤眼，外涂可治痔瘡腫痛。鴨頭可治驚悸和血虛引起的頭疼。鴨腦搗碎外涂可治凍瘡。
其它
多年實踐經驗證明多食老野鴨對治頭疼病有顯著療效。
【野鴨肉食療方精選】
1、野鴨粥：鴨肉250克，大米100-150克，同煮粥，加油、鹽、味精調味食用。有補益身體，利尿消腫作用。適用于病后體虛，素體瘦弱，食欲不振，浮腫等癥。
2、蟲草燉野鴨：野鴨一只去毛，從肛門處開口取出內臟，將冬蟲夏草10-15克洗凈后塞入鴨腹內，縫合切口，加適量水、食鹽調味，蒸熟食用。有清補心肺，滋腎益精，和胃消食作用。適用于病后身體虛弱，形體消瘦，神經衰弱，食欲不振，失眠，貧血，腎虛哮喘日久不愈，遺精，陽痿，肺結核咳嗽，痰中帶血，老人慢性支氣管炎，干咳不止等癥。
3、黨參淮山燉野鴨：野鴨一只去毛及內臟，淮山50克，黨參20克，生姜15克，食鹽、水適量蒸熟食用，有補氣益脾作用。適用于腸胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便溏稀，身體瘦弱等癥。
4、野鴨一只，去毛，從肛門處開口取出內臟，將去皮衣的大蒜頭30克塞入鴨腹內，縫合切口，蒸熟食用(淡食為宜)，兩天吃一只，連服數只。可治慢性腎炎水腫，營養不良性水腫。
5、野鴨赤豆湯：野鴨一只去毛及內臟，赤小豆10-50克，陳皮3克(或加花生米100克，冬瓜皮50克)，同煮湯食用。可治營養不良性水腫，慢性腎炎水腫。 |
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