小麥面粉的品質其實主要是表現在小麥粉營養價值的高低上。加工的粗細直接影響著面粉的營養價值。小麥粉所特有的形成面團的特性和烘焙品質主要是由其蛋白質組分，特別是面筋蛋白組分所決定。面筋蛋白主要由醇溶蛋白和谷蛋白構成，醇溶蛋白主要起延伸，谷蛋白起彈性作用。小麥品質性狀與谷蛋白、醇溶蛋白的比值顯著相關，隨麥谷蛋白含量的增加，面筋含量、沉淀值、穩定時間等都顯著增大，加工特性較好。
拔節到成熟期弱光處理顯著提高了小麥的籽粒濕面筋含量、SDS-沉降值、面團形成時間和穩定時間，而顯著降低了小麥的面團弱化度。這表明弱光條件下，小麥籽粒醇溶蛋白、麥谷蛋白以及 GMP含量提高，HMW-GS 含量降低，最終引起面團加工品質的變化。
圓型驗粉篩 http://www.hzmz17.com/yq/36.html技術規格：
1、篩格直徑：300mm
2、篩格高度：30mm
3、回轉直徑：50mm
4、回轉速度：260r/min
5、試樣重量：50.0g
6、定時時間：0-999s
7、電機功率：60W
8、主機尺寸：（410×360×235）mm
9、整機重量：25.5kg
10、工作電壓：220±10%V50Hz 相關產品： http://www.hzmz17.com/ |
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