大豆分離蛋白的溶解性和粘彈性與大豆分離蛋白在超聲處理后分子結構和分子的聚集狀態的變化密切相關.在高功率超聲的處理下蛋白質分子產生解聚,從而影響到蛋白的流變學特性.但超聲對小麥濕面筋蛋白流變特性的研究鮮見報道.本課題以小麥濕面筋蛋白為研究對象,研究超聲對其流變學性質的影響.
由于蠕變-恢復行為受到材料的粘彈性控制,材料彈性越好,在蠕變實驗時,變形越難,恢復實驗時,越易恢復到*小形變狀態.而當材料的粘性越大,在進行恢復實驗時,需要恢復到*小形變狀態就越難,需要的時間就越長.
面筋儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html雙頭洗滌部分:
攪拌器轉速 120±2r/min
離心轉速 6000±5r/min
離心工作時間 1min
面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%。
面筋指數 在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。
工作電壓 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
面筋儀離心部分：
電機轉速：6000±5 r/min
脫水板孔徑：500μm
工作時間：60s
電機功率：25W
烘干儀部分：
*佳工作溫度：100-180℃
相對濕度：＜90%
額定功率：650W 相關產品：雙頭面筋測定儀 http://www.hzmz17.com/ |
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