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公 司: 王記燒雞
發布時間:2014年07月18日
有 效 期:2015年01月17日
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王經理 先生 (經理)
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公 司:王記燒雞

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詳細說明

    供應嵩縣鹵豬蹄-嵩縣鹵牛肉-嵩縣鹵雞爪-鹵豬蹄-鹵牛肉
王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面,摸索出一套經驗。  選雞嚴格,要選選用生長12—24個月,重1.7—2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質量。挑來的雞,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態,恢復正常的生理機能,有利于殺雞時充分放血,也不影響雞肉的品質。  配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。王記燒雞開業已逾百年,王開琴的燒雞技藝歷代相傳,始終保持獨特的風味,其色、香、味、爛被稱為“四絕”。  


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