燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
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傳授一：
（一）韭菜，金針菇，四季豆，茄子，香菇，玉米，辣椒。等十幾種
（二）雞腿，雞翅，雞中翼，鳳爪，雞腎，香腸。等十幾種
（三）豆腐，饅頭，牛肉，羊肉，秋刀魚，蝦，海鮮，生蠔。 等十幾種
等各種燒烤材料的處理串制和腌制。
二：燒烤汁的調配秘方，調料的配制。
三：燒烤過程中應注意事項。
目前燒烤市場上呈現了百花齊放的局面，如傳統的新疆羊肉串、特色燒烤、韓式燒烤、巴西燒烤、自助燒烤等已成為人們所熱衷的休閑食品；同時大部分經營者未能實現標準化管理，從而導致品種單一，口味不統一， 生產效率不高，浪費嚴重等問題導致與同行相比在口味、規模、檔次上毫無競爭優勢，從而導致傳統特色燒烤市場競爭相當激烈。
在河北育英小吃培訓中心學習餅類技術入學就簽正規包會合同、準確比例配方、現場實際操作名師手把手教、學會為止。
娜 |
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