紅酒冷庫很主要的一個參數是溫度，對濕度也有一定的要求。在通常情況下為了保證溫度和濕度的均衡，還常用到風管。冷庫存儲紅酒的有點就是在口感、純度上可以保持不變。
溫度是葡萄酒儲存*重要的因素，只有在適當的溫度中葡萄酒的味道和香氣才能*好的發揮出來：半甘甜型紅葡萄酒溫度 14℃-16℃；干紅葡萄酒溫度適合在16℃-22℃；半干紅葡萄酒16℃-1℃；干白葡萄酒溫度適合在8℃-10℃；半干白葡萄酒溫度適合在8℃-12℃；白蘭地15℃以下。濕度：*適宜保濕溫度在50%-80%香檳5℃-9℃。紅酒冷庫，類似于紅酒冷庫的還有葡萄酒冷庫等相關酒品的冷庫。
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