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供應大豆蛋白專用消泡劑 供應大豆蛋白專用消泡劑 _鄭州豆源食品添加劑有限公司_供應大豆蛋白專用消泡劑

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公 司: 鄭州豆源食品添加劑有限公司
發布時間:2016年01月12日
有 效 期:2016年07月13日
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龍杰 先生 (經理)
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手  機: 15036136068
地  址: 中國河南鄭州市鄭州市高新技術開發區2區9號
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公司主頁: http://douysp6.qy6.com.cn(加入收藏)
公 司:鄭州豆源食品添加劑有限公司

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詳細說明

    豆制品消泡劑又稱防沫劑、去沫劑和抗泡劑。在豆制品磨漿時,由于皂角素作用和大豆蛋白質的特性,或經發酵、攪拌、煮沸、濃縮等過程中,會產生大量氣泡,影響正常加工操作,為消除這類泡沫而使用的食品添加劑,就叫做消泡劑。常用的豆制品消泡劑有植物油及其油腳、乳化硅油、甘油酸內脂、高碳醇脂肪酸酯復合物等。消泡劑容易在豆漿表面鋪展開,吸附于泡膜表面使其變薄,表面張力減小,*后破裂消失。
大豆蛋白質具有典型的兩親分子結構,表現出較強的界面活性,磨漿時也有大量氣泡,煮漿時泡沫變得更多,稍不留意,就會發生溢漿現象。泡沫的存在不僅使豆漿傳熱效率降低,延長煮漿時間,影響蛋白質溶出,而且使豆制品內所含氣泡過多,口感粗糙,外觀不美。所以加工豆制品時,大都要使用消泡劑。


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