肉牛生產經營形式有3 種： 一是以培育犢牛為主的飼養形式； 二是從犢牛開始直至育肥出欄的飼養形式；三是架子牛育肥飼養形式。就這3 種生產經營形式及效益情況如何，現根據當時的飼料價格和肉牛市場行情，作以下分析。
1 以培育犢牛為主的飼養形式從奶牛場或奶牛養殖小區購買剛出生的公犢，經過精心喂養， 半年后體重達到200 千克左右出售。這種飼養形式適合老人、婦女等附屬勞力操作，喂上一兩頭小牛，即增加了勞動樂趣，又補充了家庭收入，但不能大量養殖。
犢牛飼養的效益情況：
500 元左右購買一頭剛出生體重40~50 千克的犢牛,飼養6 個月以上，體重達到200 千克左右出售。在這一段飼養期內要消耗鮮奶300 千克，費用900 元（鮮奶3.00 元/千克）； 消耗優質犢牛料186 千克，料費595 元（優質犢牛料3.20 元/千克），大犢精料175 千克，料費455 元（大犢牛精料2.60元/千克），精料費用共1050 元；粗飼料消耗360 千克，費用108 元（粗飼料0.30 元/千克）；共計費用2558 元。200 千克重的肉牛，價值3000 元（肉牛活重15 元/千克），飼養一頭犢牛半年可盈利442 元，年效益為884 元。
2 從犢牛開始直至育肥出欄的飼養形式從犢牛開始剛出生開始，經過犢牛培育、青年牛飼養、成年牛育肥出售而獲利的生產經營形式。這種生產形式多見于飼養環境較小的農戶，在工作之余利用自己的庭院養上三五頭犢牛進行飼養育肥，來提高家庭收入。
全程肉牛飼養效益情況：
購買一頭剛出生的犢牛、體重40~50 千克500元左右。飼養18 個月以上，體重達到400~500 千克出售。犢牛期飼養成本前面已說明，在此不再贅述。在此只分析7~18 月齡飼養情況。在這一段飼養期內要消耗精料1100 千克，費用為2332 元（精飼料2.12 元/千克）； 粗飼料消耗2200 千克， 粗料費用660 元（粗飼料0.30 元/千克）；12 個月的飼養成本是2992 元。這樣全程（18 個月）飼養一頭肉牛總成本是5550 元（2558 元+2992 元）。那么，500 千克體重的肉牛價值6400 元（活牛價格12.8 元/千克）。全程飼養一頭育肥牛的經濟效益是850 元，年效益為570 元。
3 架子牛育肥飼養形式
在市場購買6 個月齡、體重200 千克左右的架子牛進行育肥出售而獲利的生產經營形式。這種飼養形式較為廣泛，經營活便，可根據市場行情決定存欄量。分散購進，成批賣出適用于較大規模的肉牛養殖。
出欄一頭架子牛效益情況：
購買一頭200 千克體重的架子牛3000 元（活重15.00 元/千克）； 育肥飼養12 個月精料消耗1100 千克，費用2332 元（精料2.12 元/千克）；粗飼料2200 千克， 費用660 元（粗飼料0.30 元/千克）；飼養成本為5992 元。育肥至500 千克出售，收入6400 元（出售價12.8 元/千克）。減去飼養成本（5992 元）一頭育肥架子牛一年毛收入408 元。
從以上三種養殖形式來看， 每飼養一頭牛的年效益分別為884 元、570 元、408 元，以飼養犢牛效益*高，全程飼養次之，架子牛育肥*低。雖然前兩種飼養形式效益較高，但是養殖規模受到限制，不能發揮規模優勢。架子牛育肥效益雖說比較低一些，這種飼養形式經營靈活，操作方便，可根據市場行情隨時調整飼養量， 適合較大規模肉牛養殖。但是，盡管如此，肉牛養殖效益與飼養其他畜禽相比，顯示不出明顯的效益優勢， 在一定程度上制約了肉牛的發展。據調查測算每個人每年只能飼喂25 頭肉牛，年收益只有1 萬多元。因此多數農民不愿從事肉牛養殖，致使肉牛業的發展相對緩慢。建議養殖戶要解放思想，勇于創新，改變傳統的飼養方式，發展標準化、規模化、機械化肉牛養殖，改善飼養條件，擴大養殖數量，提高生產效能，以技術為依托，增加經濟效益，促進肉牛業的快速發展。
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