阿膠塊屬于膠體，干燥去水分具有其特殊的要求：干燥去除水分的溫度不能高于40℃，否則阿膠膠體會產生變形、相鄰阿膠塊發生粘連、膠塊表面起泡；且干燥速度不能太快，水分控制不能太低，否則易造成膠體龜裂、掉角。常規的干燥方式，如熱風、紅外等都不能滿足阿膠塊干燥的特殊要求，故在傳統工藝中只能采用長時間的自然低溫晾去水分（三晾三瓦）的方式。在微波干燥滅菌在食品烘干的基礎上，通過多次試驗而采用弱場慢烘的微波烘干方式，徹底解決了阿膠塊干燥滅菌的問題。即在低微波功率場下慢速烘干阿膠塊，利用微波加熱的特性，特別是溫度的可控性和實時性，通過特定程序對微波干燥功率進行精確自動控制，使阿膠塊在低于并接近40℃的條件下加速水分的散失，并精確控制其烘干時間，使阿膠塊的烘干水分合乎其質量要求，從而達到阿膠塊的烘干要求，提高了阿膠干燥去水分的效率。
微波干燥晾膠設備的原理
微波干燥去水分的原理，是材料在外加電磁場作用下內部介質的極化強度矢量落后于電場一個角度，從而導致與電場相同的電流的產生，構成了材料內部的功率耗散，也就是說，微波是通過利用介質損耗轉變成熱能。利用微波的熱效應加熱阿膠塊，基本原理是水對微波的優先吸附，而阿膠塊對微波能吸收很小。這是因為水的損耗因子比阿膠塊高一個數量級。 |
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