長沙云南過橋米線技術培訓,過橋米線的做法,過橋米線配方。
米線是云南的地方小吃,那里的過橋米線是米線中的上品,以用料考究,制作精良,吃法獨特,獨具風味而聞名中外。 所屬菜系:云南菜
歷史
培訓內容
肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等
培訓課程
1,米線的基本知識,米線的選擇與存儲方法,
2,雞肉鮮湯的熬制,紅油制作。水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
3,各種配菜的選用及處理,老雞山菌湯的制作。
4,雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。
5,涼拌菜制作方法。
培訓課程安排
理論學習:
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富.
原料
原材料有:雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20
不同制作方法云南過橋米線圖片(18張)克 ,水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。
制作方法
1.把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;
2.其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;
3.香菜、蔥切碎,和油、辣椒及燙過的米線一同上桌;
4.雞油燒熱裝入碗中,倒入燙過的米線的清湯,加調料上桌;
5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成 。
湘味軒聯系人:曾經理
湘味軒小吃培訓熱線:18390902086 辦公座機:0731-83870593
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學校培訓地址:長沙市星沙汽車站旁星沙二區19棟118號1至5樓 |
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