現代人對食品的要求已經越來越高，不要講究味美，對食品的健康也關注。那么實際的食品生產過程中，食品廠凈化車間能夠給食品生產提供好的源頭。
一、食品廠凈化車間布局
1、凈化車間設計和布局應食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染。
2、食品廠凈化車間的設計應根據生產工藝合理布局，和降低產品受污染的風險。
3、應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取分離或分隔。
4、凈化車間設置的檢驗室應與生產區域分隔。
5、凈化車間的面積和空間應與生產能力相適應，便于設備安置、清潔、物料存儲及人員操作。
二、建筑結構與材料
1、食品廠凈化車間結構。建筑結構應易于維護、清潔或。應采用適當的材料建造。
2、車間頂棚設計安裝要求。頂棚應使用、、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造，若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用、、霉、不易脫落、易于清潔的涂料。頂棚應易于清潔、，在結構上不利于冷凝水垂直滴下，蟲害和霉菌孳生。蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方，如確需設置，應有能灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。
3、食品廠凈化車間門窗安裝要求。門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、吸附、不滲透，并易于清潔、。應使用不透水、堅固、不變形的材料制成。清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應采取的措施玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。窗戶如設置窗臺，其結構應能避免灰塵積存且易于清潔。可開啟的窗戶應裝有易于清潔的蟲害窗紗安裝設計要求。雜物，蚊蟲等污染。
4、食品廠凈化車間地面設計建造要求。車間地面應使用、、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結構應有利于排污和清洗的需要。 |
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