標準化操作加快速度
西貝創始人賈國龍說：“中餐標準化是相對的，備膳內人永遠不可能絕對標準化。麥當勞、肯德基其實也是現做現吃，但它是半成品配送到店里。中餐的標準化是個技術問題，其中最難之處在于“炒”的烹飪手段。西貝的西北菜就是盡可能減少“炒菜”。我們的烹調方法就是烤、煮、蒸、燴、燉、燜、拌、烙，這些烹飪手法都是容易標準化的。”目前在西貝，所有的菜品已實現了制作全過程的標準化作業。
商用廚具競爭激烈
當下我國商用廚具廠商有1000多家，行業品牌會集度很低，即使一些知名品牌也僅在業界某一商品線上占有優勢，但另一方面消費者對品牌的重視度卻在敏捷進步。國內各品牌商用廚具公司更是竭盡全力地爭食這塊蛋糕。
豐盛的贏利使一些大型家電公司也開端搶灘廚衛商場，使競賽敏捷在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技能、品牌、推廣優勢東山再起，使國內商用廚具競賽更趨白熱化。
商用廚具商場將來開展趨勢
1、定制廚具設備
隨著我國廚具產業的發展，廚具設備作為不銹鋼產業發展的主要產物，在家居市場中占有重要的地位。我國經濟的不斷發展，廚具設備的市場競爭越來越激烈，這就需要廚具設備企業積極改變經營模式，提高競爭力。
2、生產效率
隨著廚具設備市場需求的發展，廚具生產效率必須跟著提高，才能取得更好的發展，因此，在發展的過程，對操作人員進行更專業的培訓和生產機器的不斷完善，才能創造出高端品質廚具。 |
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