饸饹，是用饸饹床子把和好的面團軋成滾圓長面條，直接進開水鍋煮熟，初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、花椒、胡椒、當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等熬制的羊肉高湯，熬上一天的高湯，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣十分滋補，吃起來香而不膩，味道鮮美。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營養更勝一籌。特別是色鮮味美的辣椒油等調味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。
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新鄉御廚香小吃培訓
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學校地址：新鄉市振中路與道清路十字路口.
汽車站路線：新鄉市汽車站南出站口路對面乘坐33路到鎮中街與道清路口下車
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山東濟南學校地址：山東省濟南市天橋區小清河北路14691號（濼口服裝城十字路口向西800米路北直行金鴻客棧樓下） |
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