【詳細(xì)說(shuō)明】
水產(chǎn)品冷庫(kù)農(nóng)副產(chǎn)品冷庫(kù)定做安裝
安徽合肥市孜潤(rùn)制冷設(shè)備有限責(zé)任公司保溫性好：水產(chǎn)冷庫(kù)采用先進(jìn)的復(fù)合材料作保溫材料制成復(fù)合板壁，其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無(wú)毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類(lèi)需求的海鮮水產(chǎn)，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。
水產(chǎn)品的冰點(diǎn)，按淡水魚(yú)、半咸水魚(yú)、鯨肉、洄游性海魚(yú)及底層海魚(yú)的順序，分別為-0.5℃、-0.75℃、-1℃、-1.5℃及-2℃。用傳統(tǒng)的冰鮮方法使魚(yú)品溫度降低到接近0℃,可在不凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行短期限的冷藏保鮮。冰鮮方法有冰藏法和水冰法兩種。冰藏法：將碎冰均勻撒布在各魚(yú)層之間，其用冰量應(yīng)包括使魚(yú)品降溫到接近 0℃所需的冰和在保藏中維持此溫度所需的冰。一般，在氣溫為0～3℃的冷藏室中冰鮮箱裝魚(yú)品時(shí),魚(yú)品量與冰量之比約為1:1。如船艙中冰鮮散裝魚(yú)品，則需多用冰填塞各空隙處。水冰法：將魚(yú)品浸沒(méi)在加有碎冰的淡水或海水中，并用制冷裝置使之保持在0～-1℃,因以水為媒介，冰的用量減少，通常為：魚(yú)品量∶水量∶冰量埄1:1:0.5。此法主要用于海產(chǎn)品，必須使用海水，故又稱(chēng)冷卻海水保鮮。它可防止魚(yú)品脂質(zhì)受空氣氧化，又可使生命力較強(qiáng)的魚(yú)類(lèi)加速死亡以延長(zhǎng)其死后僵硬期，但缺點(diǎn)是能導(dǎo)致魚(yú)品吸水增強(qiáng)并稍帶咸味。
冰鮮水產(chǎn)品能夠保持鮮度的*長(zhǎng)期限一般為：淡水魚(yú)5天，半咸水魚(yú)7天，鯨肉21天，洄游性海魚(yú)10天，底層海魚(yú)14天。在不同種類(lèi)之間的差別也很大。通常是以洄游性海魚(yú)為基準(zhǔn)，把冰鮮的有效期限定為10天。而對(duì)于需要保藏10天至一個(gè)月者，已應(yīng)用微凍或超冷卻保鮮方法，此法仍屬于冷藏保鮮范疇。它也分為冰藏法與水冰法。前者是魚(yú)品量∶冰量埄2:1，置于氣溫為-5℃的冷庫(kù)中，使魚(yú)品降溫并保持在3℃,其表層略呈凍結(jié)狀；后者是向海水中加鹽，使之在15℃時(shí)達(dá)到7°Be′,成為冰點(diǎn)在-4.6℃的鹽水，用冷卻裝置予以降溫到-4℃，則浸在其中的魚(yú)品溫度為-3℃左右，也是表層呈凍結(jié)狀。此二法都可達(dá)到保鮮3～4周，但后者有咸味滲入，且魚(yú)色易變。微凍保鮮所用的低溫，恰在食品*大冰晶生成帶的溫度(-1～-5℃)范圍內(nèi)，*易損傷肌肉細(xì)胞，并能發(fā)生較大程度的蛋白質(zhì)變性食品冷藏。
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