頂正名小吃----四川麻辣燙
來(lái)源：麻辣燙是四川樂(lè)山為代表的一種名小吃，流傳幾百年歷史 在全國(guó)受到年輕人的喜愛(ài)
特點(diǎn)：具有口感麻辣 味道鮮香 驅(qū)寒 祛濕 加入葷素等營(yíng)養(yǎng)豐富 吃后滋味美不可言
投資設(shè)備：湯桶2個(gè) 煤氣灶2個(gè) 冰箱一臺(tái) 炒鍋2個(gè)
設(shè)備投資：3千左右 利潤(rùn)70%
選址：小區(qū)附近 學(xué)校附近 商務(wù)樓旁 工廠(chǎng)周邊等等
培訓(xùn)內(nèi)容：
1：教學(xué)員香料的選材 各種葷素的選材
2：各種高湯的制作 葷素的清洗
3：教學(xué)員紅油的比列配對(duì) 制作
4：一對(duì)一教學(xué)員 口味的調(diào)制 制出成品
5：學(xué)員練習(xí) 熟練操作 口味
6：學(xué)員制出成品 師傅考核畢業(yè)
培訓(xùn)流程：
1：學(xué)員報(bào)名學(xué)習(xí) 學(xué)會(huì)為止
2：師傅打配方 學(xué)習(xí)前期的講解
3:1對(duì)1講解 傳授技術(shù) 成本核算
4：學(xué)會(huì)自實(shí)踐 技術(shù)熟練
5：學(xué)員畢業(yè)考核 開(kāi)店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)
經(jīng)典搭配：酸辣粉 老鴨湯 燒烤 皇中皇餅 鐵板炒飯 炒面 |
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