新鄉(xiāng)市好口味專業(yè)培訓(xùn)
1、鹵豬肉（豬臉、豬皮、肘子、口條、豬心、豬肝、豬肺、豬尾巴、大腸、豬肚、豬蹄）、
2、鹵牛肉、
3、鹵雞、鹵雞雜（燒雞、 鹵雞爪、鹵雞頭、鹵雞胗、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵雞肝、鹵雞翅根、鹵雞皮、鹵雞心
）、
4、鹵鴨、鹵鴨雜、久久鴨脖、
5、鹵羊肉、
6、鹵小菜等幾十種鹵菜技術(shù)。
<好口味>鹵肉優(yōu)勢1、技術(shù)采用先進(jìn)的鹵制技術(shù)，融百年鹵湯文化之精髓，出肉率高，且色、味、香、行堪稱完美，通過學(xué)員之手<好口味>鹵制品出現(xiàn)在全國部分餐館、酒樓、超市、街道、排擋、菜市場等場所。
<好口味>鹵肉優(yōu)勢2、師傅現(xiàn)場指導(dǎo)加工，學(xué)員從清水做起，直到做到上架銷售口味。 以我們幾十年對鹵菜的培訓(xùn)讓您學(xué)到不只是掌握了配方，更重要的是掌握鹵菜的根本。要根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,先要進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制.前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。不能千篇一律的“一鍋煮”。 另外呢，干味碟、水佐料、配菜以鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余鹵菜的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，只有注意各環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，才能做出色香味型具佳的鹵菜來。
河南新鄉(xiāng)好口味餐飲另有特色小吃幾百項，如：各種面食、包子、燒烤、早點、砂鍋、火鍋、涼菜、冷飲、油炸、各種餅類、瓦罐。歡迎登陸我們的網(wǎng)站，電話咨詢。 |
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