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貴州茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司
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白酒度數越高,酒質就越好? |
日常生活中,由于很多大家耳熟能詳的白酒都為高度酒,如醬香酒的經典度數是53度,濃香酒的經典度數是52度,所謂經典度數就是指這個度數為該香型的主流酒精度。的確,52、53度的白酒更受廣大酒友們的青睞,所以很多酒友會有一個誤區,酒都是高度的好!
1、其實不然,對白酒來說,好酒才值錢,而酒的度數跟其質量一般來說是不掛鉤的。大家都知道,白酒的感官,一般芳香四溢,入口凈爽,回味悠長的白酒為上品,口感膩,芳香不適,喝了以后上頭的為下品。酒的好壞跟酒精度的高低沒有必然的聯系,一般來說酒精度越高當然溶解的呈香呈味物質就肯定比低度酒溶解的多,所以復合感就肯定比低度酒的復合感更強,而且酒精度數高肯定對口腔的刺激感肯定也比低度酒的要強。咨詢電話:15092886955(微信同號)
2、從酒的質量來說,高度數的酒(53度左右),酒類分子與水分子的親和力是比較好的,喝起來口感是柔和的,所以,很多名酒在釀制時就利用了這一點,釀制出來的酒,喝起來讓人覺得口感回味綿長,但是,要說這種高度數的酒質量是好的,那就太片面了,高度數的白酒也有口感差的,這和釀制工藝有關,與質量無關。
3、酒的度數跟乙醇含量有直接關系,乙醇含量多則度數高,乙醇含量少則度數低,這與質量沒什么聯系,其實,部分好的低度數的酒,質量要比個別高度數的酒好的多,因為低度數的酒在工藝上要求都比較嚴格,一般剛蒸餾出來的新酒,度數都比較高,如果要做成低度酒,并且要保持白酒的風味,工序是非常復雜的。需要選擇好的原酒通過加漿,來進行酒度的降低,所以對于高度數與低度數的質量,我們評判不能單靠度數,有的高度酒,你說質量好,但是含有的酒精度高,如果過量飲用,就會對人體的血管、肝臟、胃造成傷害,有的酒度數低,但是不會對人體造成太大的傷害,而且在80年代后,大家提倡健康酒的時候,喝的都是低度酒。
現如今,人們對于高度數的白酒定義為55度以上,低度酒的定位是38度左右,這些度數主要是因為人的習慣不同而釀制的,人對酒的度數接受程度不同,而一些懂行的人,應該都知道度數高低與質量是沒有關系的。 |
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