新西蘭四周環繞著廣闊的海洋，是世界人口稀少的國家之一。這意味著新西蘭很少出現擁擠、污染、和其他世界性問題。畜牧在清新、開闊的戶外放養，以茂盛的天然青草維生。充沛的雨量、肥沃的土壤、冬暖夏涼的溫和氣候，適合畜牧常年在室外放養。新西蘭從未遭受過像口蹄疫或瘋牛癥等疾病。肉產品瘦肉率高、營養豐富，而且沒有不需要的物資和有害的殘留物。在屠宰牲畜之前，從運輸和牲畜集中即開始采取一系列的嚴格步驟，為的是減少或避免牲畜遭受跌打損傷和過度緊張,保證了新西蘭肉品鮮嫩、多汁和美味的原因。
新西蘭牛肉——天然營養
精瘦草飼的新西蘭牛肉含豐富的蛋白質、維生素B、鋅、鐵和維生素D。卡路里、脂肪和膽固醇的含量相對較低。新西蘭草飼牛的健康油脂比谷物飼養的牛更高，其中含有一定比例的Omega3及Omega6脂肪酸，對健康有益。
牛柳牛排又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的*佳部分之一。煎成3成熟、5成熟、7成熟皆宜。
牛腱是膝關節往上大腿上的肉, 有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。最適合鹵味 。
牛尾性味甘、平，具有有補氣、養血、強筋骨的功效。富含膠質，蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。
牛筋是附在牛蹄骨的韌帶，含豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低并且不含膽固醇，能增加細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，而且牛筋還具有強筋壯骨之效，對腰漆酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
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