一、產品概述
中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌經深層發酵、提取等工序精制而成。能隨機水解淀粉、糖原及降解物質內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生短鏈的糊精和寡聚糖，從而使得膠狀淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。該酶已被廣泛應用于啤酒、酒精、味精、淀粉糖、飼料、紡織、印染等行業。
二、產品規格及其質量指標
項目 指標 項目 指標
外觀 棕褐色液體或淺黃色粉末 溫度適應范圍 80℃以下
酶活u/ml(g) 2000、3000、4000、6000 最適溫度 60-70℃
氣味 無異味 固體干燥失重 ＜8%
pH值適應范圍 5.8-7.0 40目標準篩 ≥80%
最適pH值 6.0-6.4 液體容重 ≤1.25g/ml
執行標準 QB1805.1-93
三、酶活力定義
1ml酶液于70℃，pH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個酶活力單位。鈣離子的存在對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力將完全喪失。
四、使用方法
1、啤酒釀造過程中，在糊化鍋中調漿后加該淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85—90℃液化30分鐘左右。
2、在飴糖、酶法味精生產中，將淀粉酶加入調好的淀粉漿中（6—8個單位/克原料左右）充分混合后，加熱至85—90℃液化30分鐘左右。
3、在紡織品退漿上的應用，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%（2000u/ml）左右，在50—80℃水溫中保持20—40分鐘。
4、其他工業，一般控制加酶量在6—8個單位/克淀粉，鈣離子濃度150ppm。
五、包裝與儲存
本品液體采用無毒塑料桶裝，25KG/桶。固體內包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。
本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。
六、補充
★【飴糖、葡萄糖應用】
大米用水浸泡，夏天 1-2 小時，冬天 4-6 小時，用水洗凈后磨漿成 16-17 波美度的淀粉漿，調節 PH6.2-6.4 并加入 0.2% 氯化鈣。然后，將淀粉酶調漿加入淀粉漿中（每克原料用酶量 6-8 單位）充分攪拌后，淀粉漿打入液化罐加熱至 85-90 ℃，液化約 30 分鐘左右，經稀碘液試驗，反應至紅棕色時為終點。
★【啤酒生產】
使用大米、玉米為鋪料時先磨粉通過 40 目篩，在糊化鍋中調漿加入淀粉酶，用量為 6 單位 / 克原料左右。在 85-90 ℃液化 30 分鐘左右。
★【紡織退漿】
適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖棉毛織品的退漿工藝，加酶量在 0.2% 左右，在水溶 40-80 ℃， 20-40 分鐘。 |
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