各地涼皮調(diào)料有哪些不同，涼皮這類美食在我國的南北方都有，不論南方還是北方，都有不少的小餐飲美食店都會有。尤其是到了夏天，涼皮更是受歡迎。那么，南北方做涼皮所用到的調(diào)料汁到底有哪些不同之處呢？
只要是吃過涼皮的人都應(yīng)該知道，一份好吃的涼皮必須離不開好的涼皮調(diào)料。涼皮調(diào)料一般分為調(diào)味水和辣椒油，換句話就是油鹽醬醋，辣椒以及辣椒油等等，當(dāng)然有些地方還會有些加入蒜水，甚至蔥花，香菜，碎花生等配菜。
就小編目前嘗過的涼皮來說，新疆涼皮的味道一直讓我難以忘懷。在新疆，涼皮是用來當(dāng)飯吃的，一年四季都吃不膩。新疆涼皮口味既濃郁，又清爽。指寬的涼皮，浸在紅紅亮亮的湯汁里，放上香菜葉、黃瓜絲，聞著都流口水。四川的涼皮口味則是重油重辣重鹽，里面還會加些芽菜、炸豌豆等配菜，吃著有點重口味；東北的涼皮口味也是不同于其他地方，會再涼皮里放芝麻醬和糖，整體是酸甜口味的涼皮。根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，餐飲店主們都會對涼皮口味做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
涼如果皮調(diào)料是用于餐飲店的話，就得做到口味標(biāo)準(zhǔn)化。一份好吃的涼皮，一般重點在于調(diào)料水和辣椒油。也可以買成品涼皮調(diào)料，比如萬高達味的涼皮調(diào)料，可以用于涼皮、粉皮、搟面皮，配套小料包和餐飲大包裝都有。
因為地域和口味的差別，每個地方都有當(dāng)?shù)氐奶厣惋L(fēng)味，重要的是能結(jié)合自己當(dāng)?shù)厝说目谖犊偨Y(jié)出屬于自己的配方和做法才是正解。同，餐飲涼皮調(diào)料日趨標(biāo)準(zhǔn)化 |
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調(diào)味品
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